Receita de Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e Mel

Cheesecake de abóbora com calda de cacau e mel

Ingredientes

temperatura
Gelado
dificuldade
Fácil
rendimento
12 porções
Fonte: Revista Estilo Natural
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  • 2 copos de creme de leite fresco
  • 500 g de cream cheese ou 2 copos de requeijão
  • 6 gemas
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de purê de abóbora
  • ½ xícara (chá) de açúcar demerara
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de germe de trigo
  • Calda:
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de mel puro

Preparo

Bata os biscoitos no liqüidificador e misture a farofa resultande com a manteiga. Pressione a massa em uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível e leve à geladeira para firmar. Faça uma calda do açúcar demerara com 80 ml (1/3 de xícara) de água até dar o ponto de calda mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa. Dissolva a gelatina na água restante. Bata o creeam cheese, as raspas do limão e incorpore à gelatina. Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o purê de abóbora à mistura da gema. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura. Ponha na fôrma e alise a superfície. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Calda: Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau. Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.

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